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一、一块腐乳12g盐？心血管病能吃吗

腐乳手脚常见的下饭“神器”，深受不少东说念主有趣，但集会上却流传着一块腐乳即是12克盐的说法，一块腐乳下肚，盐分就还是严重超标，因此不少东说念主合计腐乳是心血管疾病的“杀手”，事实到底是奈何？

许多东说念主合计腐乳是豆腐加盐腌制而来的，是以内里的盐分含量很高。实践上并非如斯，腐乳是应用传统发酵本事酿制的豆成品，加入适量的盐主淌若为了扼制微生物的助长和留意失足变质，更要害的是制作工艺所需，让盐分析出豆腐内的水分，使豆腐块变硬并浸提毛霉菌丝上的卵白酶，从而更好地调制豆腐的风范和类型。

笔据《中国食品身分表（第二版）》显现，每100克腐乳的钠含量在2000~3000毫克不等。一块腐乳的分量大要是10克，约摄入了0.5-0.7克的盐，由此看来，腐乳的含盐量并不算高。

中国养分学会科普委员、养分学主任大夫葩丽泽示意，腐乳内的卵白质讹诈率很高，且维生素B2含量比豆腐要高出许多，适量食用可给健康带来一定的克己。但平方要宝贵适度摄入的量，尤其是自己患有高血压的东说念主，要适度钠摄入量，最佳不要多吃。

开脱军总病院第八医学中心养分科主任大夫左小霞也领导，豆成品的嘌呤含量一般齐比拟高，高尿酸血症和痛风患者提出尽量少吃或者不要吃。

二、辟谣：腐乳致癌到底是真相如故坏话？

集会上一直有传言称腐乳吃多了会致癌，因为腐乳在失足进程中会产生黄曲霉毒素，且会添增多数的盐分产生亚硝酸盐，这些物资齐是致癌物，会导致东说念主体患癌，这是果真吗？

自然不是，失足的食品内确凿会产生黄曲霉素，但腐乳并不是失足而来的。

腐乳是由毛霉菌、根霉菌等发酵而来，这些菌齐是“好菌”，与黄曲霉毒素扫数不同，并不会产生致癌物。

另外，腐乳并不是由盐腌制而来，亚硝酸盐含量并不高，有学者曾对市面上的腐乳进行检测后发现，亚硝酸盐含量均小于国度步调限量值，及格率100%。

诚然腐乳并不致癌，但为了安全起见，家庭公正的腐乳提出要少吃。因公正的腐乳无法适度环境内微生物的种类和数目，可能会产生金黄色葡萄球菌、和尚菌等对健康无益的致病菌，一朝腐乳被稠浊东说念主在食用后可能会食品中毒。

三、为了健康着念念，提出中老年东说念主少吃这3样

关于中老年东说念主来说，饮食上要相当宝贵，尤其是这几样一定要少吃，摄入过量会给健康带来极大的恐吓。

1、盐

盐分摄入过量会引起高血压，导致脑卒中、胃癌以及全因耗费的风险增加。提出成年东说念主逐日食盐的摄入量适度在5克以内，除了要少加盐外，还需要减少酱油、蚝油豆瓣酱等含盐量高的调味品添加，尽量多使用葱姜蒜等自然的调味品。另外，一定要少吃腌制类食品，如咸菜、咸肉、泡菜等。

2、油

油是体格必需脂肪酸和维生素E的要害开头，可促进脂溶性维生素罗致，但摄入过量时会导致体格肥美，增增多种疾病的发生风险，成年东说念主提出逐日油脂摄入量适度在25克以内。

老年东说念主在饮食上要宝贵少吃油炸类的食品，饼干、糕点、薯片等也要少吃。平方提出要减少出门就餐，最佳在家里作念饭不错适度食用油的添加。

3、糖

长久摄入高糖的食品，会导致体格肥美，增增多种慢性疾病的发生风险，成年东说念主逐日摄入量应适度在50克以内，最佳在25克以下。老年东说念主平方要宝贵少喝甜的饮料、甜品、果酱以及饼干等食品，在烹调的时间要宝贵减少红烧、糖醋的作念法，多以清蒸为主。

关于爱吃腐乳的东说念主来说，平方宝贵适度摄入的量即可。那些所谓腐乳致癌、一块12克盐的说法齐不成信，对此无需缅念念。